definitie van olie

Onder olie worden al die stoffen verstaan ​​die structureel vettig zijn en die worden verkregen door het persen van een bepaalde grondstof.

Oliën kunnen in verschillende situaties of voor verschillende activiteiten worden gebruikt, hoewel hun functie (vanwege hun samenstelling) in de meeste gevallen te maken heeft met smering en olieachtige bevochtiging in een ruimte of in een combinatie van ingrediënten. Normaal gesproken zijn de meest voorkomende oliën de oliën die in de gastronomie worden gebruikt, zowel om de bereidingen te verenigen als om ze een grotere consistentie en smaak te geven.

De term 'olie' heeft een Arabische oorsprong en wordt sinds mensenheugenis voornamelijk gebruikt voor de olie die afkomstig is van de olijf- of olijfboom. Tegenwoordig kan het woord olie echter worden gebruikt voor een breed scala aan vette vloeistoffen die al dan niet eetbaar zijn. Oliën kunnen ook bij mensen aanwezig zijn als onderdeel van de huid en dit is wat iemand de neiging geeft om een ​​vette huid te hebben of niet.

Veel gebruikt in de gastronomie om salades op smaak te brengen of te bakken

Het meest populaire gebruik dat aan olie wordt toegeschreven, is in de gastronomie, wordt gebruikt om voedsel te bakken, als saladedressing en ook om bakvetten of margarine te maken.

Culinaire bereidingen zoals gepaneerd vlees of kip, en de beroemde frites zijn mogelijk en lekker dankzij de olie. Voor elk van deze voedingsmiddelen is het gebruik van een pan of frituurpan nodig waarin een grote hoeveelheid olie kan worden gedaan. Het moet op maximale hitte worden gebracht zodat de olie een goede temperatuur bereikt en dan worden de milanesas of aardappelen gaar.

Volgens frituurdeskundigen zal een aanzienlijke hoeveelheid olie in de pan het tegenovergestelde effect hebben, namelijk het verkrijgen van een niet zo vettig eindproduct.

Zonder twijfel zal een salade zonder olie voor de meeste mensen niet als een goede, smakelijke salade worden beschouwd. Omdat het juist is dat er bij de uiteindelijke bereiding van de salade een paar druppels olie worden toegevoegd, om deze lekkerder te maken.

Soorten oliën

Een van de belangrijkste eigenschappen van de olie is dat deze niet oplosbaar is in water. Dit betekent dat beide elementen nooit kunnen worden gemengd en moeten worden geïntegreerd met andere ingrediënten in het geval van gebruik in de gastronomie. Als we het hebben over eetbare oliën, moeten we voorbeelden noemen zoals olijfolie (verkregen door het persen van olijven of olijven), zonnebloemolie, maïsolie, sojaolie, druivenolie en nog wat meer. Afhankelijk van het aroma, de intensiteit en smeuïgheid, zal elk type olie meer of minder duur zijn.

Olijfolie is degene die het meest wordt gebruikt op verzoek van salades en pasta's. Het wordt verkregen door het malen van olijven. Er ontstaat een dikke pasta die op matten wordt gelaagd om door een pers te worden aangedrukt. Op deze manier wordt olijfolie van eerste persing verkregen, die een hoog gehalte aan vitamine E en fytosterolen bevat.

Zonnebloemolie, die het meest wordt gebruikt bij het bakken van milanesas, empanadas en aardappelen, wordt gewonnen uit de zaden van zonnebloembloemen.

En van zijn kant is lijnzaadolie een soort plantaardige olie die afkomstig is van vlas en dat wordt bereikt na een koud persproces waardoor alle voedingsstoffen die in deze zaden aanwezig zijn, behouden blijven.

Het is een zeer vereist type in de natuurgeneeskunde, omdat bekend is dat het helpt om af te vallen, de bloedsomloop te verbeteren, cholesterol en hypertensie te verlagen en verschillende soorten kanker te voorkomen.

Oliën die worden gebruikt om machines te smeren

Dan zijn er ook oliën die worden verkregen uit aardolie, die worden gebruikt in machines en mechanische apparatuur om ze te laten werken en om hun onderdelen te smeren en defecten te voorkomen. Deze oliën kunnen zeer vervuilend zijn als ze niet op de juiste manier worden behandeld.