definitie van sucrose

De sacharose, in de volksmond bekend als gewone suiker, is een disaccharide die wordt gevormd door de combinatie van glucose en fructose​De eerste is een soort suiker die aanwezig is in fruit en honing, terwijl fructose een andere soort is die ook wordt aangetroffen in fruit en honing, maar ook in groenten. Ondertussen zijn disacchariden een type koolhydraten die worden gevormd als gevolg van de condensatie van twee gelijke of verschillende suikers.

Opgemerkt moet worden dat het sucrosekristal fysiek wordt gekenmerkt doordat het transparant en wit van kleur is. Deze situatie wordt veroorzaakt door de diffractie van licht op de groep kristallen. Het wordt verkregen uit suikerriet, maïs of bieten en wordt vervolgens gezuiverd en uiteindelijk gekristalliseerd.

Suiker is zonder twijfel de meest populaire zoetstof in de wereld omdat het degene is die het meest wordt gebruikt als het gaat om het geven van een zoete of zoetere smaak aan een levensmiddel of product, en dat is sucrose. In die gevallen waarin het wordt gebruikt om zoetheid toe te voegen, komt dat doordat dat product of voedingsmiddel in kwestie oorspronkelijk een bittere smaak heeft.

Het is vermeldenswaard dat suiker een belangrijke calorische waarde en om deze reden is het dat degenen die voor hun silhouet zorgen, in plaats daarvan enkele vervangers gebruiken die meestal een kunstmatige oorsprong hebben.

Hoewel er talloze negatieve overtuigingen zijn rond sucrose, is de waarheid dat het per se helemaal niet schadelijk is voor de gezondheid, maar een zeer goede voedingsstof voor ons lichaam is, gemakkelijk verteerbaar is en geen giftige stoffen produceert tijdens het metabolisme. probleem ontstaat wanneer sucrose in grote hoeveelheden door mensen wordt geconsumeerd en daar direct verantwoordelijk kan zijn voor een hoge glycemische index in het bloed.

Wanneer deze laatste situatie zich voordoet, stijgt de insulineproductie en na verloop van tijd kan dit in sommige gevallen ernstige gezondheidsproblemen veroorzaken, zoals het geval is bij diabetes.

Andere pathologieën die verband houden met de overmatige consumptie van sucrose zijn de tandbederf en zwaarlijvigheid.