definitie van zoetstoffen

De Zoetstoffen Het zijn stoffen die worden gebruikt als vervanging voor suiker, omdat ze de mogelijkheid hebben om de smaak van sommige voedingsmiddelen en dranken te zoeten en te verbeteren zonder calorieën toe te voegen.

Het wordt voornamelijk gebruikt bij afslankregimes en bij de bereiding van dieetproducten of voedingsmiddelen voor diabetici, waar ze suiker gedeeltelijk of volledig kunnen vervangen.

Er is een groot aantal synthetische zoetstoffen die in het laboratorium worden vervaardigd, gedurende meerdere jaren op de markt verkrijgbaar, meer recentelijk een nieuwe zoetstof genaamd stevia die wordt verkregen uit een plant, Stevia rebaudiana.

Meest gebruikte zoetstoffen

Het gebruik van zoetstoffen dateert uit 1879 toen de sacharine, de eerste zoetstof die werd gebruikt bij de bereiding van voedingsmiddelen voor diabetici, was zeer krachtig, maar gaf voedsel een metaalachtige smaak bij gebruik in hoge concentraties.

Tegen de jaren veertig was het mogelijk om een ​​grotere hoeveelheid zoetstoffen te ontwikkelen met een betere smaak en een hoge zoetkracht, zoals de aspartaam, de sucralose en de acesulfaam K​Deze zoetstoffen zijn 200 tot 600 keer zoeter dan suiker, ze worden in veel voedingsmiddelen gebruikt en zelfs in het geval van sucralose en acesulfaam K kunnen ze worden gebruikt om voedsel te bereiden dat moet worden gekookt en gebakken zonder hun eigenschappen te verliezen.

Mogelijke gezondheidsrisico's

Het gebruik van zoetstoffen ging gepaard met het vermoeden dat ze in verband worden gebracht met toxische effecten voor de gezondheid, in die zin zijn er tal van laboratoriumonderzoeken uitgevoerd waarin een verband is gelegd tussen het ontstaan ​​van blaaskanker en het gebruik van cyclamaat waarvoor de FDA het gebruik van deze zoetstof verbood.

Latere studies hebben geen directe relatie kunnen leggen tussen het gebruik van andere zoetstoffen en de ontwikkeling van ziekten zoals kanker, dus keurt de FDA het gebruik ervan goed. Maar zoetstoffen houden van aspartaam worden geassocieerd met een aantal symptomen en nadelige effecten bij gebruik in hoge concentraties, waaronder hoofdpijn, concentratiestoornissen, buikklachten en gewichtstoename.

Gebruik van zoetstoffen en stofwisselingsstoornissen

Hoewel een verband tussen kanker en het gebruik van zoetstoffen niet is vastgesteld, is geconstateerd dat het mogelijk is dat zoetstoffen niet het vermogen hebben om een ​​vol gevoel te genereren dat ertoe kan leiden dat de persoon meer voedsel eet en daardoor aankomt.

Ze zijn ook in staat om fysiologische veranderingen in het lichaam te veroorzaken, vergelijkbaar met die welke optreden na inname van suiker, die gedeeltelijk het gevolg zijn van veranderingen in de bacteriële darmflora, waardoor de suikers in voedsel meer worden opgenomen, wat leidt tot verhoogde bloedsuikerspiegels. en metabolische achteruitgang die leidt tot overgewicht en obesitas.