definitie van chef

De term Chef heeft bijna uitsluitend betrekking op de wereld van de gastronomie en verwijst naar de persoon die erin werkt op een professionele en niet op een amateuristische manier. Het woord Chef (van Franse oorsprong) betekent letterlijk 'baas', daarom wordt het in sommige talen ook gebruikt om naar elk type werkhiërarchie te verwijzen. Tegenwoordig wordt de term echter het meest gebruikt op het gebied van koken en gastronomie.

Een chef-kok is, binnen een keuken- of gastronomieruimte, iemand die alle kennis van het gebied heeft en ook de sturende of begeleidende rol van de andere werknemers heeft. Een restaurantchef is dan ook de hoogste functie waarnaar een kok kan streven.

Aangezien chef-kok de hoogste functie in de keuken is, kan de persoon die deze functie bekleedt zijn werk afwisselen tussen sporadische deelname aan het koken en direct voedselwerk met constante begeleiding en begeleiding van de rest van de arbeiders. Over het algemeen is een chef niet degene die elke dag de gerechten maakt, maar die deelneemt aan de controle over alle verschillende culinaire processen die in de keuken kunnen plaatsvinden. De chef is natuurlijk een van de belangrijkste mensen bij het bereiden van de menukaart en de gerechten in een restaurant. Om dit te doen, kunt u rekenen op de hulp van gespecialiseerde chef-koks, evenals de eigenaren van de plaats of specifieke klanten.

Er zijn verschillende functies verbonden aan het zijn van een chef-kok in een keuken. Typisch is de souschef (letterlijk 'onder de chef') degene die de topchef assisteert en communiceert met specifieke delen van de keuken. Een superieure chef-kok kan ook bestaan ​​in dezelfde keuken met andere gespecialiseerde chef-koks zoals de banketbakker, de bakker, enz.

Hoewel de chef in de meeste gevallen een persoon is met hoge gastronomische studies die kennis over een groot deel van de keukenruimtes omvatten, kunnen er ook gevallen zijn van gerenommeerde chef-koks die geen academische studies hebben en die na jarenlange werken in keukens als arbeiders of koks.