definitie van gebak

De term gebak is degene die wordt gebruikt om te verwijzen naar het soort gastronomie dat is gebaseerd op het bereiden, koken en decoreren van gerechten en zoete stukjes zoals cakes, gebakjes, koekjes, pudding en nog veel meer. Het snoepgoed kan ook wel gebak worden genoemd en daarin vinden we eindeloos veel specifieke gebieden volgens het soort bereiding dat wordt gemaakt, zoals de snoepwinkel.

Het behoeft geen betoog dat bakken als gastronomische activiteit al sinds mensenheugenis bestaat onder mannen: veel van de huidige desserts die we vandaag kennen, zijn moderne evoluties van oude recepten die heel gebruikelijk zijn in verschillende regio's van de planeet. De geschiedenis van zoetwaren of gebak zou echter nooit hetzelfde zijn geweest als de Fransen er niet waren geweest, die door de tijd heen allerlei soorten bereidingen hadden geperfectioneerd en gemoderniseerd voor meer verfijnde en steeds veeleisender wordende smaakpapillen. De Fransen worden ongetwijfeld beschouwd als de koningen van het gebak vanwege de delicatesse en perfectie van hun uitwerkingen.

Het snoepgoed is gebaseerd op de bereiding van zoete gerechten of desserts. In die zin kunnen we gerechten of desserts vinden op basis van verschillende soorten deeg (zoals puddingen, cakes, pannenkoeken of cakedeeg), maar ook desserts op basis van room (bijvoorbeeld vla) of op basis van fruit (ijs en andere koude bereidingen). Bij het bakken is het gebruik van materialen zoals bloem (meestal tarwe), suiker, eieren en vet zoals het wordt onderhouden essentieel. Vervolgens moeten voor elke situatie specifieke smaak- en smaakstoffen worden toegevoegd, zoals essences, fruit, kruiden, kleurstoffen en nog veel meer.

Naast de bereiding zelf is de zoetwaren erg geïnteresseerd in de aankleding en presentatie van de gerechten. Dit gebeurt niet op zo'n beruchte manier met andere gastronomische gebieden, daarom schitteren gebak altijd met hun kleuren, texturen en complexe vormen. Met andere woorden, bakken is misschien wel het meest visueel interessante gastronomische gebied.